这个级别以上的葡配合饲料萄酒不错标示产区

发布日期：2024-04-27 09:45    点击次数：106

AOC、AOP、DOC……在葡萄酒酒标上，你一定时时见到这些字母，它们是葡萄酒等第和质料的标记和保证。

关联词，那么多葡萄酒生产国，险些每个国度齐有我方的分级轨制，法语、德语、意大利语傻傻分不明晰，再加上有些著明产区又有我方的分级……

AOC和1855分级轨制是什么相干？勃艮第的特级园是奈何回事？德国葡萄酒到底看不看产区？新寰球又是奈何分袂级别的？这篇著作齐会带给你谜底。

壹

法国篇

法国葡萄酒分级轨制于1855年头次树立，于今发展为法国乃至全寰球领域内最完善的葡萄酒分级轨制之一。

1， AOC

Appellation d'Origine Controlee

AOC全称为“法定产区葡萄酒(Appellation d'Origine Controlee，简称AOC)”，这个级别的葡萄酒需要遵照许多律例条规，包括法定葡萄园领域、酿酒葡萄品种、葡萄栽培神志及修剪步伐、葡萄产量、酿造和陈酿工艺、陈酿收藏条目和最低乙醇含量。

这些齐是为保证法国AOC级别的品性而树立的。由于这些严苛的律例条规，AOC级别是法国葡萄酒中质料最高的葡萄酒。

2， VDQS

Vins Delimites de Qualite Superieure

VDQS指优良地区葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure，简称VDQS或AO VDQS)。这些葡萄酒的生产酿造也需要顺欢跃多条规章程，质料仅次于AOC级别葡萄酒。

3， VDP

Vins de Pays

VDP指地区特点葡萄酒(Vins de Pays)，这个级别以上的葡萄酒不错标示产区，何况必须使用该产区法定葡萄品种酿造。所酿出的葡萄酒需闲逸最低乙醇度的要求，质料也需过关，葡萄酒品性次于VDQS级别。

4， VDT

Vins de Table

VDT全称日常佐餐葡萄酒(Vins de Table)，可弃取欧盟内不同国度的葡萄原料酿造或调配而成，酒标上不允许标注品种及产区称号，是法国最低等第的葡萄酒。

2012年，法国葡萄酒分级轨制进行了再行更正，将AOC和VDQS级别吞并为AOP，VDP更名为IGP，VDT更名为VDF。新的葡萄酒不可还以旧的等第神志在商场上销售，不外依然在销售链中的酒不会被再行标志。

具体更正如下图所示：

天然目下法国葡萄酒等第轨制已篡改，但东说念主们照旧习尚于旧的分级轨制。因此在提到法执法定产区酒时，更习尚于说AOC级别。

不外，法国有太多的法定产区，普通法定产区葡萄酒和最顶级的拉菲、拉图等名庄，无论是从品性照旧价值上齐不可同日而论。为了区分这些葡萄酒，AOC级别中的产地区分也通常很宽绰。

在酒标上，时时用“Appellation+产区名+Controlee”来示意AOC，当中间的产区越小时，诠释这款酒的品性越高。以波尔多为例，“Appellation Medoc Controlee”质料比“Appellation Bordeaux Controlee”要好，因为梅多克是波尔多中的一个子产区；而“Appellation Margaux Controlee”则比“Appellation Medoc Controlee”更好，因为玛歌村是梅多克中的一个村落。这样以产地大小分袂品性的情况只出目下AOC和AOP级别中，地区餐酒和日常餐酒不算在内。

以上是法国通用的分级轨制，不管是哪个产区、若何的葡萄酒，齐被划入这个分级轨制之中。但在法国的几个产区内，又有我方独到的分级，它们是AOC分级轨制的补充。

波尔多

波尔多习尚将酒庄分级，并标注在酒标上，手脚品性的标记，其中最著明的即是1855梅多克分级轨制。这份顶级酒庄名单包含了58个酒庄，定名为“列级酒庄（Grand Cru Classe）”，分为五个级别。

这58个列级庄险些齐来自梅多克地区，独一例外是侯伯王酒庄，她来自格拉夫产区，何况名列一级酒庄行列。在尔后的150年间，原分级表只发生过两次变化：佳得好意思庄园补选五级庄、木桐酒庄晋级一级庄。

目下，1855列级酒庄共有61个，其中一级庄5个，二级庄14个，三级装14个，四级庄10个，五级庄18个，这些酒庄的酒标上标志有“Grand Cru Classe”，彰显明我方的不落俗套。

除了梅多克，苏玳和巴萨克地区也在1855年创立了酒庄分级。由于白葡萄酒列级酒庄的数目比较少，是以统共只分为三个等第，排行最高的是寥落一级酒庄（Premier Cru Superieur )，仅滴金酒庄一家，其次是一级酒庄（Premiers Cru)，有9家，第三级是二级酒庄（Deuxiemes Cru)，有11家，入围列级酒庄总和为21家。至2001年为止，由于分家和兼并的原因，一共有27个庄园列在分级表上。

在波尔多右岸，圣埃好意思隆也将酒庄进行了分级，但这个分级轨制是束缚变化的，每十年变更一次。评级分三等，由高至低圭表是：Premier Grand Cru Classé A (一级A)，Premier Grand Cru Classé B (一级B)，Grand Cru Classé (列级)。酒庄也会将我方所属的级别列在酒标上，以示区别。

1855分级轨制使得梅多克名声大震，但这样多年夙昔了，总要给其余酒庄留些契机。在当年的列级庄名单不可动摇的情况下， 浑源县当地板有限公司梅多克官方只好另创一个新的名单， 开平市利嘉蚕茧有限公司留给那些当年来不足插足或品性名声不够大的酒庄。

这就出生了“波尔多中级庄（Cru Bourgeois）”。这些酒庄坐褥的葡萄酒介于波尔多村落级和列级名庄之间， 大同区天长香精有限公司在酒标上会有Cru Bourgeois的标志。有东说念主曾描摹，左云县当高棉类有限公司抚玩一瓶中级庄葡萄酒就像是在寻宝， 郑州三彩电子科技有限公司说不定就会有出东说念主预念念的惊喜在等着你。

勃艮第

与波尔多不同，勃艮第将产区内的葡萄园进行分级。波尔多AOC中的最高档别为村落级，即AOC中产区最小不错标志为村落。

而在勃艮第，AOC的最高档别是一块葡萄园。在勃艮第，AOC分为四个等第，从上到下圭表是：特级葡萄园（Grand Cru）、一级葡萄园（Premier Cru）、村落级（Commune或Village）、大区级（Regional）。勃艮第共有33个特级园，包括26个红葡萄酒特级园和7个白葡萄酒特级园。一级园有572个，但面积和产量齐不大，仅占勃艮第总产量的11%。

系数大区级葡萄酒，齐需要将“Bourgogne”放在酒标中，村落级和波尔多一样，只需列出村落的称号。一级园需要同期列出葡萄园和方位村落的称号，在酒标中也会有“Premier Cru”的字眼出现，而特级园只需列出葡萄园称号，一般标志有“Grand Cru”。

香槟

和勃艮第相通，香槟的分级轨制亦然建立在葡萄园风土之上的。1911年，法国政府制定了香槟产区村落分级轨制“Échelle des Crus”(酒村分级路线制)。从高到低分为特级村落(Grand Cru)、一级村落(Premier Cru)、普通村落。目下被列为特级葡萄村落有17个，一级葡萄村落有44个。

但是，Grand Cru对香槟质料的参考价值并不大，从2010年起，该轨制被取消，香槟区的Grand Cru和Premier Cru不再有法律效益。

贰

意大利篇

与法国雷同，意大利葡萄酒的分级也按照不同产区画分，是圭臬的“旧寰球”方法。

1， DOCG

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

DOCG指原产地按捺保证葡萄酒，是意大利等第最高的葡萄酒。它的生产条目与章程最为严格，是从法定产区中挑选品性最优异的产区再加以认证，领受更严格额葡萄酒生产与标志规章管束，代表了意大利葡萄酒的顶尖水平。

2，DOC

Denominazione di Origine Controllata

DOC指法定产区级葡萄酒，与法国AOC同级。必须在法定产区内，以法定葡萄品种，按照一系列章程好的栽培、酿造步伐，坐褥出的葡萄酒材干被评比为DOC级别，质料仅次于DOCG，防御大利共有200多种。

3， IGT

Indicazione Geografica Tipica

IGT指地区餐酒，与法国VDP级别相通。85%的葡萄原料需来自所标定的产区，配合饲料何况需要由该地酒商酿制。值得一提的是，IGT是1992年新加入分级轨制中的，促使IGT出现的是那些对品性有高要求的酒商们。

他们用不顺应章程的葡萄品种酿出了比DOCG水准还高的葡萄酒，但却只可闹心于VDT级别下，甚而许多VDT葡萄酒价钱比DOCG还高，这些葡萄酒大多坐褥于托斯卡纳产区，东说念主们称之为“超等托斯卡纳”。为了缓解这一场合，意大利政府在1992年新增了IGT级别，如今，绝大宽绰超等托斯卡纳葡萄酒位列其中。

4， VDT

Vino da Tavola

VDT指日常餐酒，与法国VDT级别相通，泛指最普通品性的意大利葡萄酒，在产地、品种、酿造等方面均无太多要求。

叁

西班牙篇

西班牙葡萄酒分级也遵命“旧寰球”传统，与法国的分级轨制雷同。不外，除了按照产地分级外，西班牙葡萄酒还按照陈年时辰进行了另一个分级。

一 产地分级

1， VP

Vino de Pago

VP等第是2003年西班牙的新增等第，亦然西班牙分级中最异常的一个等第。VP不针对具体的产区，而是像波尔多一样，针对单一酒庄的葡萄酒。

这些酒庄被觉得是西班牙最优秀的酒庄，领有邃密的声誉。狂妄2014年，西班牙共有15个VP酒庄，何况每个酒庄不错按照我方的神志酿造葡萄酒，充分体现了西班牙对酒庄的“黑猫白猫，捏到老鼠即是好猫”的立场。这在旧寰球是很弯曲的。

2， DOCa

Denominacion de Origen Calificada

DOCa是传统意旨上西班牙最高等第的葡萄酒，意为“法定产区葡萄酒”，雷同与意大利的DOCG级别。

目下，西班牙共有两个DOCa产区，分别是大名鼎鼎的里奥哈和新晋鲜肉普奥拉托。

3， DO

Denominacion de Origen

DO级别相当于法国AOC，即法定产区葡萄酒。这一级别的葡萄酒需要闲逸各式千般的生产规章，从栽培到酿造再到陈年，齐需要顺应一定圭臬。目下，西班牙约莫有70个DO产区。

4， VCIG

Vinos de Calidad con Indicacion Geografica

VCIG指有地舆标志的优质葡萄酒，相当于法国的VDQS，是一个过渡等第，改日也可能与DO吞并在沿途。

5， VdIT

Vino de la Tierra

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VdIT指西班牙地区餐酒，雷同于法国的VDP。这类葡萄酒只戒指原料起头产区，对葡萄酒的质料和作风并不作念过多要求。

6， VM

Vino de Mesa

VM指日常餐酒，相当于法国VDT，是西班牙最低等第的葡萄酒，莫得产区标志。

二 陈年时辰分级

陈年时辰的分级体系主要存在于里奥哈、杜罗河岸和纳瓦拉等法定产区。这个体系下系数分级适用于DO或DOCa葡萄酒，由下至上圭表为Joven（年青）、Crianza（培养）、Reserva（看重）、Gran Reserva（特级看重）。

级别

葡萄酒类型

最低熟化时辰

在橡木桶中最低熟化时辰

Joven（年青）

系数

无要求

无要求

Crianza（培养）

红葡萄酒

24个月

6个月

白、桃红葡萄酒

18个月

无要求

Reserva（看重）

红葡萄酒

36个月

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12个月

白、桃红葡萄酒

18个月

6个月

Gran Reserva（特级看重）

红葡萄酒

60个月

18个月

白、桃红葡萄酒

48个月

6个月

肆

德国篇

德国葡萄酒分级可谓是旧寰球中的一股清流，除了产区外，葡萄的教诲度也十分宽绰。不外，这亦然由德国的异常地舆位置导致的。在一个葡萄教诲能够齐成问题的国度，关于葡萄酒质料来说，葡萄教诲度远远比产区和风土要宽绰的多。

依照产区画分，德国葡萄酒从上到下不错分为三个等第：QmP（优质高档葡萄酒）、QbA（高档葡萄酒）、Landwein（地区餐酒）、Tafelwein（日常餐酒）。

其中，QmP是最高等第的葡萄酒，葡萄原料需来自产区中特定的村落。这个级别的葡萄酒不容东说念主工添加糖分，何况按照葡萄教诲度又细分了六个等第。

QbA的葡萄原料需来自德国分袂的13个产区之一，不容与其它产区葡萄酒相夹杂，所采摘的葡萄需要有较高的教诲度，但也不错向葡萄醪中加糖以栽种乙醇度。而Landwein则等同于法国的VDP，属于地区餐酒，标示产区即可。Tafelwein是德国领先级的葡萄酒，等同于法国VDT，生产章程最少。

在QmP等第下，又凭据葡萄教诲度分为了这6个等第：

1， Kabinett（看重）

Kabinett是QmP级别中含糖最少的一种酒，至少亦然半干型。用弥散教诲的葡萄酿造，酒体轻、酸度高，带有青苹果和柑橘的气息。

2， Spatlese（晚收）

葡萄采收时辰在Kabinett两周后，教诲度略高于Kabinett。这个级别有甜白也有干白，浅薄带有核果和柑橘类生果的香气。

3， Auslese（精选）

在Spatlese级别上进行逐串精选，就成了Auslese级别，无意会遭到贵腐菌的感染。这是干型酒的最高档别，亦然贵腐酒的初学级别，酒体愈加丰润教诲。

4， Beerenauslese（逐粒精选葡萄酒，简称BA）

Beerenauslese采收时辰更晚，何况进程东说念主工逐粒精选，一般为贵腐，甜度很高，含有独到的香蜜气息。

5， Eiswein（冰酒）

系数德国冰酒齐需要在酒标上标注Eiswein。冰葡萄采收时辰最晚，需要等葡萄在树上结冰后保留高糖分和酸度，再带冰压榨发酵。用于酿造冰酒的葡萄不可受贵腐菌感染，糖分与Beerenauslese相通，酿出的酒至极皎洁。

6， Trockenbeerenauslese（逐粒精选贵腐葡萄酒，简称TBA）

TBA是德国最高等第的葡萄酒，价钱至极奋斗，且只须在特定的年份材干酿造。这类葡萄需要等葡萄弥散干枯后再采摘，甜度极高，浅薄需要陈年十年以上。

伍

新寰球篇

比较于旧寰球纷纷复杂的分级轨制，新寰球则显得晴明许多，险些莫得国度对葡萄酒的等第有过多要求。但也恰是因为如斯，咱们很难从酒标上识别出葡萄酒的利弊，只可凭据酒评家评分、曾获奖项等方面来判断葡萄酒质料。

1， 好意思国

好意思国在1983年建立了葡萄酒产地管束条例，简称AVA轨制。该条例以法国AOC分级轨制为参考，但对葡萄酒少了许多限制。

AVA只凭据地舆位置、天然条目、泥土类型及景色分袂产区，对产区可栽种的葡萄品种、产量和酒的酿造神志莫得限制。此外，AVA的面积差距很大，时时是大包小，大产区中包含几个中产区，中产区又包含几个小产区，最小的AVA不错是一小块葡萄园或者一个酒庄的方位地。

能在酒标上注明AVA的葡萄酒需闲逸以下几个条目：95%以上的葡萄原料来自指定年份，85%以上的葡萄来自该AVA，75%以上的葡萄品种需要在酒标上注明，酒庄必须在该AVA内，且系数葡萄原料齐需由酒庄按捺。目下，好意思国共有170余个AVA葡萄酒产区。

2， 澳大利亚

澳大利亚葡萄酒分级轨制指章程了葡萄酒产地的地舆位置，将产区分为超等地区、州、大区、地区和子地区五种。

和AVA一样，标注产区的葡萄酒，需要有85%的葡萄原料来自该产区，95%以上葡萄原料来自所标注年份，80%以上葡萄原料来自所标注品种。该轨制只戒指了葡萄酒基本信息，与葡萄酒质料并无太大相干。

3， 加拿大

1988年配合饲料，加拿大VQA优质葡萄酒酿造定约是加拿大的“AOC”分级体系。目下，加拿大只须安大略省、英属哥伦比亚省可履行VQA圭臬，关于葡萄酒产地、品种、酿造神志等均有严格的章程。酒标上标注有VQA标志的葡萄酒，亦然加拿大品性最优的葡萄酒。

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